Ce pétrissage est crucial pour la structure de la pâte : de longs brins de protéines se forment, ce qui rend la pâte suffisamment flexible pour s’étirer très finement (donc ne lésinez pas sur le temps de pétrissage). Également connue sous le nom de rouleau allemand aux noix, ou Nußstrudel, cette recette allemande de strudel aux noix peut être préparée avec de la pâte levée ou de la pâte feuilletée et est remplie d’arachides, de sucre et de crème. C’est crémeux, plein de saveur et le complément parfait au café et à la cuisine. Je pense qu’il est meilleur tiède sorti du four, mais il est également délicieux à température ambiante ou réchauffé au four pendant quelques minutes. Je ne recommanderais pas d’assembler le strudel aux pommes à l’avance et de le faire cuire le lendemain car les pommes vont tremper la pâte. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver couverte au réfrigérateur toute la nuit, la laisser revenir à température ambiante avant de l’étaler.
- Une fois que vous aurez compris le truc, vous ne reviendrez plus jamais à la pâte phyllo du commerce.
- Cela aidera à humidifier la pâte pour éviter qu’elle ne se déchire lorsque nous l’étirons.
- Tranchez le strudel chaud et servez-le avec votre choix de glace à la vanille ou notre sauce vanille maison.
- Soyez prudent et travaillez lentement, c’est comme faire un petit pain suisse.
- Transférez la pâte sur le chiffon en lissant les éventuels plis du tissu.
Vous n’avez pas besoin de chercher plus loin, car ce blog comprend une recette authentique de strudel hongrois au fromage cottage. Le strudel hongrois classique comprend de fines couches de pâte phyllo feuilletée enveloppant une garniture au fromage sucré. Le strudel au fromage hongrois offre une symphonie de textures et de saveurs sucrées à chaque bouchée. Cette spécialité d’antan a été transmise de génération en génération et reste un incontournable de la cuisine hongroise. Le strudel aux pommes est fait de pâte sans levain roulée en feuilles très fines. Le nom « strudel » signifie « tourbillon » en allemand, en référence à l’aspect tourbillonnant du dessert fini.
Farines
J’utilise mon Kitchen Aid pour faire la pâte et il fait le travail en moins d’une minute. Cela signifie que vous pouvez préparer une recette de pâte à strudel, la farcir d’une garniture savoureuse et la servir comme dîner en semaine.
Si vous avez du mal à travailler la pâte directement sortie du réfrigérateur (nous y reviendrons plus tard), vous pouvez la laisser réchauffer à température ambiante pendant environ 15 minutes avant de commencer à l’étirer. J’ai décidé de recréer la pâte à strudel de mon arrière-grand-mère Nagy sans recette. Mon frère aîné est photographe et il y a quelques années, il a restauré de vieilles photos pour notre mère. L’une de ces photos était celle de mon arrière-grand-mère à côté d’une table couverte de fruits. Mélanger tous les ingrédients de la pâte et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse pendant environ 10 minutes.
Ustensiles De Cuisson
Faites cuire le strudel maison à haute température pour garantir une cuisson, un brunissage et un croustillant uniformes. ➡️ Le strudel est ensuite cuit jusqu’à ce que la pâte phyllo soit croustillante et dorée. Pendant la cuisson, la garniture au fromage fond en une texture onctueuse semblable à celle d’une crème anglaise. La pâtisserie est servie tiède et froide en tranches saupoudrées de sucre en poudre, avec de la pâte phyllo feuilletée à l’extérieur et une garniture au fromage sucré et gluant à l’intérieur.
- Ensuite, roulez délicatement le strudel sur une feuille de papier sulfurisé, couture vers le bas.
- Mais qui peut reprocher à un enfant de 4 ans de découvrir les limites d’une pâte qui s’étend aussi longue et large que notre table familiale.
- Frapper la pâte sur la surface de travail plusieurs fois pour favoriser le développement du gluten, ce qui donne une pâte très élastique.
- Transférez la pâte dans un bol huilé, retournez la boule dans le bol pour l’enduire légèrement d’huile, puis couvrez d’une pellicule plastique et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
Les raisins secs imbibés de rhum sont essentiels pour préparer un bon strudel aux pommes. Mélangez simplement le rhum et les raisins secs (j’aime utiliser des raisins secs dorés) et laissez-les reposer pendant environ 30 minutes. Jetez ensuite (ou buvez) le rhum et ajoutez les raisins secs à la garniture.
École De Pâtisserie
Mais beaucoup ont peur de faire une pâte à strudel, c’est pourquoi les recettes de nos jours trichent souvent en utilisant des feuilles de pâte phyllo ou de pâte feuilletée achetées. Si le Strudel aux pommes reste la version la plus populaire, de nombreuses saveurs, sucrées et salées, ont vu le jour au fil des années. Ou optez pour la voie salée avec une garniture à la viande et au chou, une garniture au jambon et au fromage ou une garniture aux herbes et aux champignons (semblable à ma tarte aux champignons et poireaux préférée). Le strudel aux pommes, ou Apfelstrudel en allemand, est une pâtisserie roulée de forme oblongue fourrée de pommes assaisonnées de cannelle et de sucre.
- C’est vraiment plus facile que vous ne le pensez et en ne visant pas une pâte fine comme du papier, vous serez récompensé par un délicieux strudel plus facile à préparer que la version autrichienne de grand-mère mais non moins délicieuse.
- Un strudel aux pommes vraiment facile avec une garniture aux pommes maison et une croûte extra feuilletée, grâce à l’utilisation de pâte phyllo (un raccourci que vous allez adorer !) Le dessert parfait pour une petite foule.
- Pour une meilleure saveur, j’aime griller la chapelure et les noix.
Outre ce strudel hongrois appétissant, je vous recommande d’essayer d’autres recettes de strudel sucré telles que le strudel à la citrouille, le strudel aux cerises, le strudel aux pommes, le strudel aux prunes et le strudel aux framboises. La pâte Strudel est une croûte feuilletée qui peut fonctionner avec des garnitures sucrées et salées, selon ce que vous préparez. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante pour faciliter sa manipulation. Replier les côtés de la pâte sur la garniture pour éviter que la garniture ne suinte pendant le roulage. A l’aide de la nappe du dessous, étalez la pâte en commençant par la fin avec la garniture. Ensuite, roulez délicatement le strudel sur une feuille de papier sulfurisé, couture vers le bas.
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